Über einen sehr langen Zeitraum stellte das Sammeln von wild wachsenden Pflanzen als Nahrung die Existenzgrundlage unserer Vorfahren dar. Der Mensch lebte in erster Linie als Sammler und erst in zweiter Linie als Jäger.

Erst im Zuge der sogenannten Neolithischen Revolution (vor ca. 5800 Jahren) gingen die Menschen in Mitteleuropa dazu über, sesshaft zu werden und Ackerbau und Viehzucht zu betreiben.

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In Folge dieser Entwicklung verloren die Jagd und das Sammeln von Wildpflanzen nach und nach an wirtschaftlicher und kultureller Bedeutung. Immer mehr konzentrierte sich das Wissen um die Verwendung heimischer Wildgemüse und Heilpflanzen auf wenige "Eingeweihte".

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Allerdings sind die Epochen unserer Menschheitsgeschichte, in denen wir als Sammler und Jäger unterwegs waren um ein vielfaches länger als die des sesshaften Lebens "auf der Scholle" oder gar "im Büro".

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Nähern wir uns diesem archaischen Thema und kehren damit auch wieder ein Stück zu unseren eigenen Wurzeln zurück.

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Was sind überhaupt essbare Wildpflanzen ?

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Nicht nur Kräuter (also krautig wachsende Pflanzen) gehören zu den essbaren Wildpflanzen.

Sie umfassen auch Stauden wie z.B. Brennnessel, Giersch, u.s.w., Sträucher wie z.B. Holunder, Kornelkirsche u.s.w und Bäume wie Linde, Buche, Eiche u.s.w.

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Da die Wildpflanzen sich ohne Hilfe bzw. schützende Hand an ihrem jeweiligen Standort selbst gegen Wind und Wetter, die Konkurrenz anderer Pflanzen und eventuelle Frassfeinde aus dem Tierreich behaupten müssen, haben sie im Vergleich zu unseren Kulturpflanzen eine unglaubliche Vitalität und Widerstandskraft.

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Diese wilden Geschöpfe enthalten häufig ein Vielfaches an Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen ihrer kultivierten Verwandten. Sie sind zudem reich an sogenannten sekundären Pflanzenstoffen wie ätherischen Ölen, wertvollen Bitterstoffen und Enzymen.

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Die essbaren Wildpflanzen stellen somit eine wichtige Bereicherung für unseren Speiseplan und für unseren Körperhaushalt dar !

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