Spätsommer - WURZEL-ERNTE-ZEIT
Was sind eigentlich Wurzeln?
Wurzeln sind Hauptorgane der Pflanzen. Sie dienen allen Gewächsen als Vorratskammer.
Aus dem Boden erhalten sie Nährstoffe wie Wasser und Mineralien und geben sie je nach Bedarf an die oberirdischen Pflanzenteile weiter.
Die Oberfläche des Wurzelsystems ist oft um ein Vielfaches größer, als der oberirdische Teil der Pflanze.
Treibt eine Pflanze neu aus, bildet sich unterirdisch zunächst eine Keimwurzel, bevor die in die entgegengesetzte Richtung strebende Sproßachse oberirdisch für die aufrechte Haltung der Pflanze sorgt.
Die Wurzel gibt der Pflanze halt. Manche wachsen tief (Tiefwurzler), anderer dicht unter der Oberfläche in die Breite ( Flachwurzler).
Die Wurzeln bestehen aus einer Hauptwurzel, Nebenwurzeln, Wurzelspitzen, Wurzelhauben, einem Wurzelhals und Wurzelhärchen.
Der Wurzelhals bildet die Verbindung zwischen Wurzel und oberirdischer Sproßachse und liegt damit im Übergangsbereich zwischen unter- und oberirdisch.
Die Hauptwurzel verzweigt sich über die Nebenwurzel. Die Wurzelspitzen sitzen an jeder Verästelung der Haupt- und Nebenwurzel.
Ganz vorne sitzt die Wurzelhaube und schützt die Wurzel beim Wachsen durch das Erdreich.
Durch die immens feine Verästelung entsteht eine große Gesamtoberfläche, die für eine ausreichende Nährstoffversorgung der Pflanze wichtig ist.
Die Erntezeit für die Wurzeln beginnt im Spätsommer. Jetzt gehen die Nährstoffe den umgekehrten Weg und werden als Pflanzeninhaltsstoffe in die Wurzeln eingelagert.
Das eingelagerte Chlorophyll steht der Pflanze so im nächsten Jahr für das neue Wachstum wieder zur Verfügung. Beginnen die oberirdischen Pflanzenteile zu vertrocknen, geht die beste Erntezeit für die Wurzeln los.
Die beste Tageszeit für die Ernte ist der späte Nachmittagm, da dann die Nährstoffkonzentration in den Wurzeln am höchsten ist.
Wenn die mitunter schwierige Arbeit des Ausgrabens der Wurzel erledigt ist, wird diese unter Wasser, am besten mit einer Bürste gereinigt.
Je nach Form werden die gereinigten Wurzeln in Scheiben geschnitten (bei Pfahlwurzeln) oder der Länge nach halbiert (bei Rhizomwurzeln).
Zum Trocknen können die Wuzelstücke dann entweder auf einem Faden aufgefädelt und aufgehängt werden oder auf einem Rost ausgelegt und im Backofen (auf niedrigster Stufe) oder in den Dörrautomat gegeben werden. Auch das Trocknen an der Luft ist möglich, dauert allerdings entsprechend länger.
Wenn sich die Wurzelstücke brechen lassen sind sie trocken und können in saubere und trockene Gläser verpackt werden.
Wir stellen Euch hier nach und nach einige der wichtigsten wilden Wurzelkameraden vor.
Also seid gespannt und freut Euch mit uns auf Spannendes aus der Unterwelt!
Herzliche wilde Grüße
Uwe und Suzan Yamuna
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